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潮新闻客户端 记者 祝瑶r18 动漫

推出过大黄鱼、贻贝的"一米八"，最近又开动匠心独具“整活”了，径直上架了有些不测的新品——酱菜。

9月10日，“盐中甜”酱菜在天猫“盐中甜旗舰店”以及上海、杭州的盒马超市上架，为吃货们带来全新的酱菜体验。

“盐中甜”酱菜接续在盒马门店上架，图片由采访对象提供

盐中甜分为3个口味，单价为7.9元/盒，组合装现时还有优惠

在食物改进领域，老是抵制有品牌以出其不虞的阵势引颈潮水。继2023年12月，由阿里巴巴前合资东谈主胡晓明领衔的“一米八海洋科技”公司亮相后，一米八农业科技集团在新农业领域的再次“上新”。

是怎么瞄上酱菜赛谈？最近，一米八食物科技公司CEO俞艇在收受媒体采访时，涌现了团队对新农业的念念考和相识，以及“一米八”在新农业领域的改进实力和商场知悉力。

新酱菜怎么个新法

“用作念酸奶的逻辑去作念酱菜”

从高技术到倒腾海鲜，现时又搞酱菜，一米八在想什么呢？

俞艇和团队依然有利去过日本学习覆按农业技艺和食物科技。在当地，团队有个无意的发现：酱菜越过流行，吃起来也很庄重。在当地东谈主看来，精采加工后的酱菜含有酵素、乳酸菌等物资，对肠胃健康很好，也因为花消需求出身了作念藠头作念了104年的“藠头王”山本食物工业。

与传统酱菜的习尚主见酿成了昭着反差，也让团队充满了风趣心：什么样的酱菜，既能适合健康轨范还能可口？

一口“新酱菜”，拉满了系数东谈主的期待值，也拉开了一场对于新农业久违的“双向奔赴”。团队反复调研后，新酱菜想“焕新”，早先就舍弃传统盐腌渍工艺，而是采用“用作念酸奶的逻辑去作念酱菜”。

盐中甜的益生菌发酵车及全自动灌装加工坐褥开发，图片由采访对象提供

“一米八”团队锁定了植物基益生菌发酵技艺，找到了南昌大学谢明勇院士，共同开发一款活菌型益生菌发酵小菜新产物。

益生菌酱菜到底有什么公正？俞艇暗示，早先，不错最大舍弃保握蔬菜的极新度，因为摘下来的蔬菜原料径直去作念酱菜了。其次，里面的菌一直睡眠，通达密封盒盖后它开动活跃。第三，莫得盐腌渍的设施，不含杂质，系数这个词过程中不会产生亚硝酸盐。这么的酱菜，会更健康，口感也会好。

搞定了益生菌发酵技艺，摆在团队眼前的是酱菜种类如斯之多，哪一款更适宜？团队破耗了多量心力选品，最终将眼神定格在苤蓝、紫甘蓝、圆白菜三款原料。

“咱们用了很永劫刻对比捕快，最终选择京丰一号。”俞艇说，圆白菜中陈旧的甘蓝杂交品种“京丰一号”，在发酵后光芒鲜亮、口感韧脆，还有独到的甜香味。

听上去有些生疏的蔬菜“苤蓝”，相似亦然经过反复对比捕快的蔬菜圈“胜出者”。率先，团队采用了一些常见品种，但气温升高后，蔬菜里面的粗纤维会增加，食用时会有昭着纤维感，口感不太想象。

俞艇在瑞克斯旺调研原料品种，图片由采访对象提供

反复对比国表里繁密品种，团队通过严苛筛选过程，苤蓝在“盐中甜”蔬菜基地中进展最佳，产物褂讪性也最高，最终选择了一个名为“克沙克”的品种。

站在农业与科技的交织点

异日农业蓝图还有更多可能

当被问及为何采用作念酱菜时，俞艇笑称，这并不是为了好玩或收获，而是出于对新农业发展的深入相识和前瞻布局。

俞艇坦言，作念酱菜是一米八在传统农业领域开动的新探索。农业是典型的长周期行业，着实的经久想法赛谈。从之前的“一米八海洋科技”，到今天的“一米八食物科技”，非论是倒腾海鲜的照旧卖酱菜的，全球可能看着“土”，但科技长久是一米八农业的内核。“咱们但愿从教会设施开动介入，通过国产益生菌发酵技艺，改进传统酱菜。再以酱菜这个看似很土很小的切入点，去探索新农业的轨范化、产业化建立。”

产物坐褥出来仅仅第一步。俞艇说，“一米八”和“盐中甜”对我方的条件是，要竣事从教会到坐褥到配送的全经由管控，“竣事产物的轨范化边界坐褥，一定需要融入产业化才能。”

为了极新佳肴，团队进行了世界区域布局，在云南昆明、河北张北、浙江平湖等地皆设有教会示范站，异日还将竣事全链路的监控和回首，了解蔬菜的教会、加工、配送过程。

盐中甜云南教会基地的自动浇灌系统，图片由采访对象提供

比如，在盐中甜云南教会基地，自动浇灌系统会阐发环境温度湿度进行定时喷洒，行使大数据监测和智能经管系统，精确戒指光照、水分和养分。

值得一提的是，“盐中甜”团队也迈出了探索蔬菜教会的脚步，将眼神投向了广博的西北地区。

现时，团队已在甘肃金昌等地顺利教会出了优质蔬菜，并商酌进一步扩大教会面积，助力西北农业发展。况且，通过在沙漠中教会蔬菜，改善当地生态环境，为农户带来褂讪收益。

云南蛤蟆井片区新建立的5000亩教会基地，图片由采访对象提供

在俞艇看来，莫得传统的领域，唯有传统的念念想。“现时，一米八已先后孵化出海洋科技、食物科技两大板块业务，异日还会孵化更多自生意务。”除了现存的酱菜产物外，“一米八”还商酌孵化更多自生意务，并积极畅通优秀的农业团队和产业链凹凸游改进型公司，共同推进新农业的发展。

站在农业与科技的交织点，“一米八”团队还将踏上了寻找新技艺、新工艺的征程。

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